Vịt Cỏ Trùng Khánh

Đặc sản thịt Vịt cỏ Trùng Khánh

 Non nước Cao Bằng

Khi nhắc đến đặc sản của huyện Trùng Khánh (vùng đất biên cương địa đầu tổ quốc) - trái tim du lịch của tỉnh Cao Bằng - thì ai cũng nghĩ đến hạt dẻ Trùng Khánh, bánh khảo Thông Huề,… Còn một đặc sản của huyện Trùng Khánh nổi tiếng không kém các sản phẩm trên, đó là vịt cỏ Trùng Khánh. Vịt cỏ Trùng Khánh có thịt màu vàng, thịt thơm, chắc, ăn có vị ngọt, nước luộc thịt trong, váng mỡ nhỏ, không có mùi hôi.

Xã Phong Châu là một xã của huyện Trùng Khánh với lợi thế có nhiều sông, suối, ao, hồ và cánh đồng rộng lớn, người dân tập trung nuôi rất nhiều giống vịt cỏ Trùng Khánh. Tại đây, hộ kinh doanh Thang Thị Hà đã liên kết các hộ chăn nuôi, cùng hướng đến chăn nuôi đảm bảo nghiêm ngặt quy trình kỹ thuật an toàn, tạo ra sản phẩm có chất lượng cao. Vịt cỏ Trùng Khánh   là giống vịt địa phương, qua quá trình thuần hóa tự nhiên tạo thành giống vịt cỏ thích nghi với đời sống chăn thả trên ao hồ, sông, suối, là loài vật nuôi phổ biến rộng rãi ở hầu hết các xã trên địa bàn huyện Trùng Khánh. Vịt cỏ có tập tính theo đàn, di chuyển khá nhanh, tìm kiếm mồi giỏi, chống đỡ bệnh tật tốt, thuận lợi cho việc chăn thả trên đồng bãi. Chúng có đặc tính lội đồng kiếm ăn, chỉ ăn côn trùng và thóc nên thịt chắc và thơm, chứ không béo ngậy và nhiều mỡ như vịt nuôi cám công nghiệp. Vịt cỏ Trùng Khánh được nuôi theo phương thức chăn thả tự nhiên, ăn thức ăn như: tôm, tép, ốc và thóc. Mỗi con vịt cỏ Trùng Khánh nặng trung bình từ 1,4 kg đến 1,8kg.

Vịt cỏ Trùng Khánh của hộ hộ kinh doanh Thang Thị Hà sau khi được chế biến thành phẩm được đóng gói, bảo quản ở nhiệt độ -4⁰C. Bao bì đóng gói là khay, ngoài túi PE kín, hút chân không. Thật vậy, Vịt cỏ Trùng không chỉ là sản phẩm nổi tiếng của huyện Trùng Khánh mà còn được người tiêu dùng tại nhiều nơi trong và ngoài tỉnh Cao Bằng biết đến. Vịt cỏ Trùng Khánh của hộ hộ kinh doanh Thang Thị Hà với đặc tính tự nhiên, thịt săn chắc, thơm và hương vị đậm đà hơn, đã tạo nên nét hấp dẫn khó cưỡng cho những người sành ẩm thực. Hộ kinh doanh Thang Thị Hà đã, đang và sẽ khẳng định vị thế thương hiệu sản phẩm vịt cỏ Trùng Khánh của mình trên thị trường, xứng tầm là một trong những sản phẩm tiêu biểu của tỉnh Cao Bằng.